Fiesta Mexicana en mi paladar

La comida mexicana es una de mis mayores debilidades. Por eso es común ver en mi carrito de compras tortillas, refritos y todos los ingredientes necesarios para confeccionar platos mexicanos de todo tipo. Aunque no soy Chef (como mi hermano), de vez en cuando disfruto de sumergirme en la cocina para crear platos sencillos y saludables. Hoy preparé para mi almuerzo una deliciosa Tostada Mexicana de Pollo y un muy saludable Burrito  de Pollo ‘Light’.

Tostada de Pollo y Espinacas

Ingredientes:

• Tortillas de Maiz
• Pechuga de Pollo
• Vegetales: Tomates, Cebolla Lila, Pepinillo, Pimientos Amarillos y Rojo
• Espinacas (Yo la uso en lugar de lechuga)
• Aguacate fresco (o guacamole preparado)
• Habichuelas Refritas (enlatadas o frescas)
• Queso Crema (ablandado o batido)
• Queso Cheddar o Mezcla Mexicana

Procedimiento:

1. Fríe las tortillas de maíz en aceite caliente y colócalas sobre papel toalla para escurrir.
2. Corta una pechuga de pollo en tiritas y sazónala a tu gusto. (Yo uso sal, pimienta y limón.)
3. Corta los pimientos y otros vegetales que quieres utilizar en tu plato.
4. En un sartén grande, cocina las tiritas de pollo, luego el pimiento y la cebolla.
5. Mezcla dos cucharadas de refrito con una cucharada de queso crema. (Aprox.)
6. Toma la tortilla de maíz y unta la mezcla de refrito y queso crema.
7. Coloca el resto de los ingredientes en el orden y cantidades que tu prefieras.

Burrito de Pollo y Espinacas

Ingredientes

• Tortilla de Trigo
• Pechuga de Pollo
• Vegetales: Tomates, Cebolla Lila, Pepinillo, Pimientos Amarillos y Rojo
• Espinacas (Yo la uso en lugar de lechuga)
• Aguacate fresco (o guacamole preparado)
• Queso Crema (ablandado o batido)
• Queso Cheddar o Mezcla Mexicana

Procedimiento:

1. Corta una pechuga de pollo en tiritas y sazónala a tu gusto. (Yo uso sal, pimienta y limón.)
2. Corta los pimientos y otros vegetales que quieres utilizar en tu plato.
3. En un sartén grande, cocina las tiritas de pollo, luego el pimiento y la cebolla.
4. Calienta la tortilla de trigo en el mismo sartén.
5. Unta una cucharada de queso crema.
6. Coloca el resto de los ingredientes en el orden que quieras.
7. Enrolla la plantilla para formar el burro.

Espero que hayas disfrutado estas recetas sencillas y rápidas. Para mí son como una fiesta mexicana en mi paladar. Te invito a que veas otras recetas AQUÍ.

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